「評茶」看過武俠劇的人，想必對于神雕大俠楊過不陌生吧——少年楊過生性灑脫、活波開朗，成年楊過則沉穩(wěn)大氣、俠義心腸，皆吸引了眾多粉絲。其實，我們所熟悉的普洱茶不也是如此？越陳越香的特性賦予了普洱茶活力與變化，讓無數(shù)的茶人著迷。
今天，小編將為你對比評測來自康記古樹的2015年超越青餅和2016年超越青餅，一款沉穩(wěn)、一款青澀，又將給我們帶來哪些獨特的口感體驗呢？一起來看看吧。
基本信息參考表：
項目
康記古樹2015年超越青餅
康記古樹2016年超越青餅
品牌
康記古樹
康記古樹
年份
2015年
2016年
工藝
普洱生茶
普洱生茶
產地
云南·勐海
云南·勐海
選料
云南大葉種曬青毛茶
云南大葉種曬青毛茶
包裝
棉紙
棉紙
凈含量
357g
357g
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接下來，我們根據(jù)標準的品評方法，從包裝、干茶、內質和葉底四大方面對康記古樹的這兩款“超越青餅”進行品評，其中干茶主要看外形，內質包括對湯色、滋味和香氣的整體品評。
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???一、包裝?賞析??
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首先，我們一起來賞析一下這兩款產品的外包裝，2016年的超越青餅在外包裝上延續(xù)去年的經典，微有細調，兩者整體設計感皆簡約清新，很符合其“口糧茶”的定位。而棉紙的外包裝不僅能夠一定程度上防潮防異味，而且還有良好的透氣性，利于普洱茶的后期轉化。
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▲康記古樹2015年超越青餅外包裝展示，簡約青澀
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▲康記古樹2016年超越青餅外包裝展示，溫婉大氣
其中，2016年超越青餅更顯暖色調，給人一種大氣的感覺；而2015年的外包裝則帶著一種青澀感。
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???二、干茶?鑒賞??
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接下來就是干茶鑒賞，據(jù)了解，2016年的超越青餅在去年的基礎上，茶餅在壓制之時更為緊實，有利于茶餅的后期轉化。
▲兩款超越青餅茶餅展示
從兩款茶的干茶品相來看：
▲兩款超越青餅干茶細節(jié)展示
2015年超越青餅：茶餅松緊適度，干茶條索粗獷壯實，色澤黃褐尚油潤，有一定的芽頭和含梗量。細嗅茶餅，清香純正，微有煙味，香氣給人一種蓬松感；
2016年超越青餅：茶餅緊實，干茶條索緊結有力，色澤青褐顯黃，比起2015年的超越青餅來說原料更具層次感，有芽頭、一定含梗量以及黃片。細嗅茶餅，清香、甜香純正。
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???三、內質?品評??
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鑒賞完干茶后，我們分別稱取8g干茶用于品評，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形，接下來小編將開始對這兩款茶的內質進行對比品評，品評所用的蓋碗容量為110ml。
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▲稱取干茶8g
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▲品評用具展示
洗茶：沸水，即沖即出
用蓋碗沖泡，揭蓋或者虛掩（下同），在正式沖泡前先以沸水洗茶，既可洗凈茶葉表面的雜質，又有醒茶的作用，而洗茶不計入沖泡次數(shù)。
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▲洗茶湯色對比
2015年超越青餅：洗茶湯色橙黃偏紅、明亮，嗅杯底帶蜜香，微有煙味；
2016年超越青餅：洗茶湯色淺黃透亮、有毫渾，嗅杯底甜香濃郁，類似熟玉米的甜香。
第1—3泡：沸水，7s、8s、10s
2015年超越青餅：茶湯橙黃偏紅，蜜香清晰，前兩泡微有煙味，到了第三泡煙味完全散去，蜜香變得更為清晰、柔和；入口之后，苦澀味低，茶湯柔和順滑，回甘持久。
2016年超越青餅：茶湯開始從淺黃轉為橙黃，毫渾現(xiàn)象在第二泡已經消失，香氣以蜜香為主，前兩泡為蜜糖香，第三泡開始轉為花蜜香；入口之后，苦弱而澀重，散的較慢，茶味也相對較淡，生津明顯,回甘較慢。
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▲前3泡茶湯對比
就前三泡來看，2015年的超越青餅滋味更為醇厚，湯感更為柔和順滑，這是經過后期醇化之后的沉淀，適口度更佳；2016年的超越青餅則茶味較淡，入口刺激性較強，但香氣更為清新、有活力。
第4—6泡：沸水，12s、12s、15s
2015年超越青餅：茶湯橙黃明亮，花蜜香慢慢顯現(xiàn)出來，細幽而持久；入口之后，茶湯厚度、滑度以及甜度協(xié)調，帶湯香蜜；飲后回甘快而明顯，尤其是咽下茶湯之后，甜感深入喉嚨底部。
2016年超越青餅：茶湯橙黃帶金，亮度提升，香氣在花蜜香和焦糖香之間變化，層次感豐富；入口之后，茶湯醇厚順滑，苦味和新茶的刺激性開始顯現(xiàn)，尤其是茶湯掠過舌面之后，苦澀味稍有停留，而后口腔內伴隨著苦甜交加的感覺，獨具特色；飲后生津明顯而持久，回甘緩緩而至。
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▲第4—6泡茶湯對比
就這三泡而言，2015年的超越青餅香氣更為細幽，滋味更為甜醇順滑，湯中含香明顯，適口度和品飲價值占據(jù)優(yōu)勢；2016年的超越青餅則香氣變化豐富，生茶的刺激性和霸氣顯露，后期轉化空間更佳。
第7—8泡：沸水，18s、20s
2015年超越青餅：茶湯橙黃，香氣開始變得更為清幽，蜜香中透著甜香；入口之后，茶湯更為柔和，清甜的感覺慢慢顯露，回甘明顯而持久，好似嚼了一口甘蔗一樣，到了第八泡，水味已經比較明顯。
2016年超越青餅：茶湯橙黃，蜜香變得更為清晰，冷嗅還伴隨著清涼感；入口之后，茶湯醇和順滑，苦澀味降低，清甜感顯現(xiàn)，生津持久而兩頰的回甘緩緩而至，非常舒服；第八泡開始，微帶水味。
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▲第7—8泡茶湯對比
就最后兩泡而言，2015年的超越青餅的茶味開始變淡，湯感更為柔和，尤其喜歡它香氣中的細膩，依舊持久的回甘；而2016年超越青餅則更有勁道一些，雖苦澀味降低，但依舊可以感受到茶湯的活力和輕微的刺激性，非常喜歡飲后舌尖微麻以及透底的清涼感。
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???四、葉底?鑒別??
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最后，我們再來看葉底，分別經過了8泡的浸泡后，葉底已經完全舒展，呈現(xiàn)茶葉最真實的一面。
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▲葉底對比展示
2015年超越青餅：葉底較碎，有一定嫩梗，色澤以青褐為主；用手輕捏，柔軟度和彈性都較好；冷嗅葉底，甜香純正，無異雜味。
2016年超越青餅：葉底完整，有一定的嫩梗和肥壯的芽頭，色澤以黃綠為主；用手輕捏，葉底肥厚柔軟，彈性和韌性較佳；冷嗅葉底，甜香和清涼感明顯，無異雜味。
通過開湯品評和葉底的鑒別，我們可以看出：2015年超越青餅的轉化效果較好，明顯優(yōu)于市面上的常規(guī)生茶，而耐泡度稍低一些；而2016年超越青餅則在選料和加工上更為精細，茶餅壓制更為緊實，有利于后期的轉化。
總結：康記古樹的這兩款超越青餅雖然僅僅陳化了一年，但口感風味卻是大有不同，2016年的依舊顯現(xiàn)青澀感，新茶的刺激性和豐富多端的香氣令人著迷；而2015年的超越青餅在經過了一年陳化之后，不僅褪去了新茶的青澀，變得更為沉穩(wěn)，柔和的口感以及細幽的香氣令人難忘。
近年來，隨著消費者對于普洱茶“越陳越香”特性的認識和了解逐漸加深，普洱茶收藏市場開始回歸理性，產品品質和其后期轉化潛力成為了消費者評判一款普洱茶是否值得收藏的重要因素。此次通過對比康記古樹2015年和2016年的超越青餅，一款沉穩(wěn)、一款青澀，不僅讓我們感受到了康記古樹的制茶態(tài)度，更讓我們認識到普洱茶越陳越香的魅力。
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